Çay, Gıda Zehirini Önlemeye Yardımcı Olabilir mi?

Düzinelerce gıda zehiri çeşidi vardır ve hiçbiri hoş değildir. Bunlardan biri Bacillus cereus. Genelde yaşamı tehdit etmese de, bu yaygın gıda zehirlenmesi şekli ishal, mide bulantısı, kramplar ve kusmaya neden olabilir. Belirtiler genellikle bakteriye maruz kaldıktan 8-16 saat sonra ortaya çıkar ve hayatınızı birkaç gün bozabilir.

Bacillus cereus genellikle yanlış pişirmeden kaynaklanır. Sorun, sporların daha da büyümesine izin veren uygun olmayan soğutma ile daha da kötüleşebilir. Uygun olmayan şekilde soğutulmuş pişmiş pirinç, basil cereusun en yaygın taşıyıcılarından biridir.

Ancak araştırmacılar, vücudumuzu bu tür bakterilerin tahribatından korumanın yolları olabileceğini öğreniyorlar. Görünüşe göre çay kateşinleri vücudumuzu basil cereus gibi bakterilerden koruyabilir. Çay, daha önce fark edilenden çok daha fazla anti-mikrobiyal özelliğe sahiptir.

Birleşik Krallık Çay Konseyi tarafından bildirilen özel bir çalışma, her ikisi de önemli antioksidanlar olan yedi yeşil çay kateşininin ve dört siyah çay teaflavininin anti-mikrobiyal aktivitesini değerlendirdi. Ayrıca, bitkisel çayların yanı sıra 36 ticari siyah, beyaz, yeşil ve oolong çayın gerçek infüzyonlarını da değerlendirdiler.

Bu antioksidanlar ve infüzyonlar, basil cereusa karşı anti-mikrobiyal aktivitelerini belirlemek için değerlendirildi. Bu çalışma, değerlendirilen antioksidanların on bir tanesinin anti-mikrobiyal özellikler içerdiği sonucuna varmıştır.

Aslında bileşiklerin çoğu, karşılaştırılabilir konsantrasyonlarda tetrasiklin veya vankomisin gibi tıbbi antibiyotiklerden daha aktifti. Çalışma ayrıca, bu kateşinleri ve teaflavinleri içeren gerçek çayın demlenmiş infüzyonlarının, özellikle taze demlenmiş infüzyonlar olmak üzere anti-mikrobiyal özelliklere sahip olduğu sonucuna varmıştır. Bununla birlikte, bitkisel içkiler anti-mikrobiyal özelliklere sahip değildi.

Peki, bu gerçek hayatımız için ne anlama geliyor? Bu, çay içmenin vücudunuzu bacillus cereus gibi bazı zararlı bakterilere karşı koruyabileceği anlamına gelir. Düzenli olarak çay tüketirsek, bu zararlı bakterileri vücudumuza zarar vermeden önleyebiliriz.

Çaydaki antioksidanların varlığı, bizi bu bakterilerden hastalanmaktan alıkoymak için yeterli olabilir veya en azından etkilerini azaltmak için yeterli olabilir.

Bu muhtemelen buzdağının sadece görünen kısmı. Yeşil çayın kalp hastalığı, Alzheimer hastalığı ve bazı kanser türleri gibi birçok ciddi hastalığı önlediğini zaten biliyoruz.

Ve eğer bacillus cereus gibi bakterileri öldürebileceğini belirlediysek, o zaman kesinlikle diğer zararlı bakterilere karşı da bir anti-biyotik olarak hareket etme potansiyeli var.

Elbette ki bundan başka birçok çalışma ile birlikte çayın sağlıklı yaşamın önemli bir parçası olduğu tespit edilmiştir. Japonya’da tıp topluluğu yeşil çayı bilinen bir kanser önleyici olarak kabul ediyor ve diğer ülkelerdeki tıp topluluklarının da yakında bunu takip etmesi muhtemel.

Yeşil çayın kalp hastalığını önlemede etkili olduğunu gösteren diğer çalışmalarla birleştirilen bu bilgi, bizi her gün birkaç bardak yeşil çay içmenin sağlığımızı korumanın basit bir yolu olduğuna ikna etmek için yeterli olmalıdır.

Peki neden bu kadar çok olumlu bulgu siyah çay değil de yeşil çay ile ilişkili görünüyor? Çayın işlenme şeklinden kaynaklanıyor. Burada çayın anti-mikrobiyal aktivitesi üzerine kaydedilen çalışma, ikisi arasında bir fark bulamazken, çoğu sağlık çalışmasında yeşil çay her seferinde siyah çayı yener.

Siyah çay işleme sırasında fermente edilir; yeşil ve beyaz çaylar değildir. Fermantasyon süreci, çaydaki antioksidanları doğal, orijinal hallerinden biraz farklı bir bileşiğe dönüştürür.

Siyah çay hala sağlıklıdır ve hala önemli antioksidanlar içerirken, yeşil ve beyaz çaydaki daha doğal antioksidanlar çok daha güçlüdür.

Şimdiye kadar yapılan araştırmalar, çok daha yaygın olarak tüketildiği için çoğunlukla yeşil çay üzerinde yapılmıştır. Bununla birlikte, araştırmacıların beyaz çayın da tıpkı yeşil çaydakiler gibi antioksidanları doğal hallerinde korunduğu için aynı derecede sağlıklı olduğunu bulmaları muhtemeldir.

Yeşil çay, yeşil çayın temel bir ürün olduğu Asya ülkelerinde kalp hastalığı ve kanser insidansının çok daha düşük olması nedeniyle ilk olarak bir sağlık koruyucusu olarak dikkat çekti. Bilim adamları bu anekdot niteliğindeki kanıtı araştırmalarla desteklemeye karar verdiler ve bulgular şaşırtıcıydı.

Yeşil çayın sağlığımızı koruduğunu gösteren kanıtlara ek olarak, yeşil çayın alternatif bir kanser tedavisi olarak bile etkili olabileceğini gösteren kanıtlar da vardır. Bazı araştırmalar, yeşil çayın belirli kanserlerin büyümesini yavaşlattığını göstermiştir.

Diğer çalışmalar, kemoterapi ile birlikte yeşil çayın uygulanmasının kemoterapiyi tek başına uygulandığından daha etkili hale getirdiğini göstermiştir.

Öyle görünüyor ki, yeşil çay tüketebileceğimiz en umut verici doğal sağlık ürünlerinden biri olabilir. Zaman geçtikçe ve insan denekleri üzerinde daha fazla çalışma yapıldıkça, bu harika içecek hakkında daha kesin bilgiler öğrenin.

Birçoğumuzun hayatımız boyunca sırf tadı için içtiğimiz bir şeyin sağlığımızı korumak için bu kadar çok güce sahip olabileceğini düşünmek şaşırtıcı.