Cappuccino – Bitkiden Mağazaya

Kahve çekirdeği üretimi dünya çapında bir endüstridir, ikinci olarak petrole eşit parasaldır. 2000 yaşında. İlk olarak Arap Yarımadası’nda üretilen arabica ve iki kat kafein içeren robusta olmak üzere iki ana fasulye türü vardır.

Kahve kirazı değerli bir meyve değildir; sadece fasulyesine ihtiyaç vardır. Bu çekirdek yıllandırılır, sonra kavrulur, öğütülür ve nihayet dünya çapında 400 milyondan fazla kahve içicisini memnun edecek şekilde demlenir.

Kırmızı ve yeşil olmak üzere iki renk vardır. Kırmızının aroması daha fazladır, asidik seviyeleri düşüktür ve daha iyi kahveler üretir. Bu unsur kritiktir.

Fasulyelerin çoğu elle toplanır, ancak yalnızca günde üç gibi hızlı bir şekilde. Yeşil ve kırmızı fasulyeleri ayırmada yeteneklidirler ve becerileri son ürünümüzü etkiler.

Meyveler toplandıktan sonra kirazdan ayrılır. Meyveler ıslatılır, fırçalanır ve ardından mekanik olarak ovalanır. Daha sonra fazla kalıntıyı çıkarmak için yıkanırlar. Çekirdekler, orijinal su içeriğinin yalnızca% 12’si olan fermantasyonu içerinceye kadar büyük beton veya kaya türü plakalar üzerinde kurutulur.

Esas olarak makineye göre sıralanırlar. Bazıları reddedildi. Diğerleri cildi çıkarmak için hızla ovulur. Daha iyi çekirdekler daha sonra 3 ila 8 yıl yaşlandırılır. Geri kalanı ise yıl içinde kavrulur.

Farklı tatlar vermek için, çekirdekler kavruldukça boyutları iki katına çıkar (400 F). Kururlar, çatlarlar ve kahverengileşerek aromalı yağlarını salarlar.

Çeşitli teknikler, düzgün kavurma sağlar. Java ve Kenya fasulyesi, örnek olarak hafif kavrulur. Çekirdekler, birkaç günlüğüne veya delikli nakliye poşetlerine paketlenerek karbondioksit gazı salmaktadır.

Birkaç hafta sonra fasulyeler öğütülür. Büyük çapaklar (öğütücüler) onları tekdüze bir granüle ezer. Kıyıcılar, daha az eşit bir granül üretir. Türk kahvesi, çekirdeklerin dövülerek ince bir toz haline getirilmesiyle yapılır.

Hangi granülü seçerseniz seçin, demlemek son adımdır. Daha iyi demleme makineleri daha iyi bir fincan kahve üretir. İlgili dört süreç vardır. Bunlar kaynama, basınç seviyesi, yerçekimi ve dikleşme kabiliyetini içerir.

Kaynar su, kahve telvesinden geçirilir, süzülür ve çökeltilir. Espresso için, kaynama noktasının hemen altındaki suyun, zeminden geçmeye zorlandığı için basıncı zorunludur. Yaygın olarak kullanılan damlalıklı kahve makinelerinde, zemine ve filtreye damlarken sıcak suyun ağırlık seviyesi önemlidir. Demleme işlemi, büyük çay poşetlerine çok benzer şekilde büyük granül torbalarına dayanır. Torbadaki delikler ne kadar iyi olursa, sıcak su o kadar kolay nüfuz edebilir ve istenen kahveyi üretebilir.

Kahve çekirdeğinin dünya çapındaki dağlık veya ormanlık bölgelerden mağazalarınızdaki son alanlara yaptığı kimi zaman zahmetli ve uzun bir yolculuk beklemeye değer. Nihai ürün, dünya çapında ödüllendirilen bir üründür. Yeni araştırma, kahve içmenin artılarını ve eksilerini değerlendiriyor, ılımlı en iyisi. Kahvenin bu kadar sevilmesinin bir başka nedeni de budur.