Bir Kahve Dükkanı – Mükemmel İşletme Bölüm 2

Yani birkaç mahalle kahve dükkanında çalıştınız ve “zincirlerden” en az biri için çalıştınız. Bir iş planı oluşturdunuz ve hatta bazı SCAA (Amerika Özel Kahve Birliği) toplantılarına ve / veya seminerlerine katıldınız ve şimdi mükemmel yeri buldunuz.

Hayatınızı bir kenara bırakmadan önce, bu yerin gerçekten iyi olduğundan ve reklam veya tabela konusunda hiçbir gizli kısıtlama olmadığından emin olun. Yepyeni bir süpermarketin karşısında harika görünümlü bir kahve dükkanı açan bir müşterim vardı. Bununla birlikte, kasaba, bazı önemsiz tüzükleri ihlal ettiği için tabelasını kaldırmasını sağladı. İşleri tamamen kurudu ve kapatmak zorunda kaldı.

Bir başka küçük ama inanılmaz derecede önemli faktör, çöptür. Kaldırılmasından kim sorumludur ve çöp kutusuna kolayca erişilebilir mi? Şimdi öğrenin, yoksa daha sonra pişman olabilirsiniz.

Ayrıca alışveriş alanınızda / alışveriş merkezinizde / alışveriş merkezinizde vb. Bir tekeliniz olup olmadığını öğrenin. Bir alışveriş merkezinde bulunan bir espresso arabasının etrafında güzel bir ticaret yapan küçük bir operatörün korku hikayesini bir kez daha görüyorum. Alışveriş merkezi, arabanın ne kadar müreffeh olduğunu görünce, bir “zincire” geniş bir alan kiraladı ve araba operatörünün kira kontratını yenilemedi.

Tüm bu hikayelerde olumsuz davranıyorum çünkü başarılı olmanızı istiyorum ve sorunları önceden görmeye (ve çözmeye) çalışırsanız, enerjiniz kaputun içindeki en iyi kapuçinoyu üretmeye yönlendirilebilir. Ve lütfen büyük Amerikan halkının espresso içmediğini, çok renkli ve aromalı cappuccino / latte içtiklerini unutmayın.

Hızlı test – cappuccino’da kaç “c” var?

Demek artık boş bir binanın gururlu kiracısısınız. Ama gerçekten boş mu? Başka bir şey yapmadan önce git bir böcek ve kemirgen yok edici bul! VE ŞİMDİ, dışarı çıkıp ekipman satın almadan önce ihtiyacınız yok (ama çok “temiz” ve “havalı” görünüyor ve satıcı “büyüyeceğimi” söyledi!), Menünüze karar verin. Aşırı hırslı olmayın ve sağlık ve yangın müfettişlerinin omzunuzun üzerinden göz kulak olacağını unutmayın.

Menünüze karar verdikten sonra, artık mağazanızı düzenleyebilir ve ekipman sipariş etmeye başlayabilirsiniz. HAZIR OLANA KADAR EKİPMAN TESLİM EDİLMEYİN – sadece kirlenir ve hatta zarar görebilir. Kontratı imzaladığınız günden itibaren yeri sigortaladığınızdan emin olun. Ve eğer kışın uygunsanız, boruların donmaması ve patlamaması için ısınız olduğundan emin olun. Ve tabii ki yerinizin engelliler için erişilebilir olduğundan emin olun. Erişilebilir hale getirmemek sadece sosyal açıdan mantıksız olmakla kalmaz, aynı zamanda yasalara da aykırıdır.

Şimdi büyük an için bir espresso makinesi için alışverişe gidelim. Ve bu arada, hem espresso makinesine hem de cappuccino makinesine ihtiyaç duyacaklarını bana kesin bir şekilde söyleyen müşterilerim oldu! Maalesef sabrım genellikle bu noktada bozulur.

Tek başına fiyat üzerinden satın almayın. Ekipman ve ürün satın alırken dikkat etmeniz gereken altın noktaları unutmayın:

FİYAT
KALİTE
HİZMET

Yukarıdakilerden ikisini seçin ve fiyat onlardan biri olmasa iyi olur. Eşit özelliklere sahip makineler arasındaki fiyat farkının günlük bir kapuçino maliyetinden daha az olacağını unutmayın (birkaç yıl içinde amorti ettiğinizde).

Arkadaş canlısı mahalle espresso satıcınızın sorması gereken ilk soru, “Ne büyüklükte içecekler üretip satacaksınız?” İkinci soru, “Hem yoğun zamanlarda hem de yoğun olmayan zamanlarda saatte kaç satış yapacağınızı düşünüyorsunuz?” Bu iki soru daha sonra ne kadar büyük bir espresso makinesine ihtiyacınız olacağını belirleyecektir. Herhangi biri size iki gruplu bir makineden daha büyük bir şey satmaya çalışırsa, bir sonraki bayiye geçin. Roma’da (Roma’nın ana tren istasyonu olan Roma’da olduğu gibi) espresso imtiyazınız yoksa, iki gruplu bir makineden daha büyük bir şeye ihtiyacınız olmayacak.

Ekipmanı deneyin; referansları kontrol edin; ve ekipman satıcısının garantiyi uygun şekilde yedekleyebilmesini ve eğitimli servis personeli ve yedek parçalara sahip olmasını sağlayın. Ayrıca, ekipmanınızın mağazalarında bakımının yapılması gerekiyorsa size ödünç verebilirler mi?

Şimdi kahve ne olacak? Referansları bir kez daha kontrol edin ve kahvenin tadına bakın (ev makinenizde değil, uygun bir ticari bira fabrikasında). Neredeyse tüm saygın kahve kavurma makineleri, kahvelerini satın aldığınız sürece size ücretsiz ticari demleme ekipmanı ödünç verecektir – ancak bu ekipman için size hizmet verip vermeyeceklerini kontrol edin ve ekipmanlarının güvenilir olduğundan emin olun. Kavurma makineniz tüm kahve ihtiyaçlarınızı karşılayabilir mi, yoksa farklı kaynaklardan farklı kahveler mi satın almanız gerekir? Bir kez daha dikkatlice kontrol edin ve tadın, tadın, tadın.

ÇAYI UNUTMAYIN. Kırmızı kanlı her 2 Amerikalıdan 1’inin kahve içmediğini unutmayın. Matematiksel olarak bu% 50’ye yaklaşır, bu yüzden çayı (ve bu konuda buzlu çayı) unutmayın. Ve tabii ki tatlandırıcınız (evet, tatlandırmada “U” vardır) şuruplar. Biscotti ve kek gibi yiyecekler benim uzmanlık alanımda değil – sadece onları yerim. Ancak tedarikçinizi / tedarikçilerinizi ararken aynı kriterleri kullanın.

Sadık ve çok çalışkan eş (ler), akraba ve arkadaşlarınızdan bol miktarda yardım ve destek aldığınızdan emin olun, çünkü mekanın güzel görünmesi ve çalışır durumda kalması için haftanın 7 günü 24 saat çalışacaksınız. açıldıktan sonra.

Ve en önemlisi, 12 ay sonra bir alıcı bulun, çünkü gerisine ihtiyacınız olacak!