Beyaz Peynirin Nesi Bu Kadar Harika?

Peynir. Sadece kelimeden sadece bir söz edildiğinde aklınıza muhteşem mezeler veya onlarla birlikte servis edilen yemekler gelir. Peynir, şarapla birlikte servis edildiğinde kusursuz tadı ve sınıfı yansıtır. İşte pek çok peynir çeşidinden biri: Beyaz Peynir ile tanışın.

Feta (İtalyanca’da ‘dilim’ anlamına gelen ‘fetta’ kelimesinden gelir) aslında tuzlu su çözeltisindeki peynir lorudur. Beyaz peynir yapmak en az üç ay sürer. Solüsyondan çıkarıldığında bu tip peynir hemen kurur. Bunu yapmak için keçi, koyun veya inekten elde edilen süt kullanılabilir.

Beyaz peynirin rengi beyazdır. Genellikle yumuşak veya yarı sert olabilen dört kenarlı kekler halinde oluşturulur. Tuzlu tadı, yapımcının damak tadına göre ayarlanabilir.

Geleneksel olarak, Yunanistan’da beyaz peynir sadece keçi sütü veya keçi ve koyun sütünün bir kombinasyonuyla yapılır. Olgunlaştırma işlemine tabi tutulmadan önce levha halinde önce tuzlanır, sonra dilimlenir, ardından tekrar tuzlanır.

Beyaz peynir yapan diğer ülkeler şunlardır: Arnavutluk, Bulgaristan, Türkiye, Sırbistan, Ukrayna, Romanya, İran, Avustralya, Danimarka, Almanya ve diğer birçok ülke. Beyaz peynir her ülkede farklı olarak adlandırılsa da, üretim süreci aynıdır.

Beyaz peynirin ilk tarihi kaydı Bizans dönemindeydi. Candia’yı ziyaret eden bir İtalyan (1494’te), beyaz peynir yapımında kullanılan tuzlu su çözeltisinin canlı bir tanımını yaptı. Ek kayıtlar, bunu koyun veya keçi sütüyle yapan Balkan köylülerinin kayıtlarıdır.

Günümüzde inek sütü beyaz peynir yapmak için kullanılabilir. İlgili işlemler şunlardır: peynir mayası ile sütün kesilmesi, lorun ayrılması ve süzülmesi, lor bloklarının üzerine tuz konulması, daha sonra tuzlanan dilimlerin dilimlenmesi.

Beyaz peynir genellikle salata yapımında kullanılır ve domates, zeytin ve yeşil sebzelerle birleştirildiğinde çok daha lezzetli olur. Tuz çözeltisi sayesinde beyaz peynir süresiz olarak saklanabilir. Akıllıca bir ipucu: Peynirin tuzluluğunu azaltmak istiyorsanız, yemekten önce beyaz peyniri önce süte veya suya (sadece birkaç dakika) batırın.

Şimdi işte bazı önemli beslenme bilgileri:% 30-60 oranında yağ içerir, bunun% 45’i sütten elde edilen yağdır. Kalori içeriği, küçük dilim başına 100 kaloridir. Bunun sizin için iyi ya da kötü olup olmadığı beslenme uzmanınıza sormanız gereken bir sorudur.

Aslında beyaz peynirin tuzluluğunu düşürmek için yapılan bazı çalışmalar ve bunun besin değerini nasıl önemli ölçüde artırdığı var. Sonuç şuydu, iyi ve kötü noktaları var. İyi: Üstün bir riboflavin, protein, kalsiyum, fosfor ve B12 vitamini kaynağıdır. Kötü: yüksek kolesterol ve sodyum içeriğine sahiptir. Yüksek doymuş yağ içerir.

Beyaz peynir yemenin bir başka dezavantajı: Hamilelik beyaz peynir tüketimine izin vermez. Beyaz peynir pastörize edilmemiş sütten yapıldığından ve yumuşak olduğundan Listeria adı verilen bir tür bakteri içerebilir. Listeria yaygın grip gibi semptomlar kaydetmesine ve yetişkinler tarafından tolere edilebilmesine rağmen, fetüsler için oldukça ölümcüldür.

Başka bir kötü haberi alabilir misin? Ülkede gerçek olanı elde etmek çok zor. Yunanistan’da oldukça tüketilebilir olduğundan ve pastörize edilmemiş sütle yapılan ürünlerin ithalatındaki kısıtlama nedeniyle, Amerikalılar ticari meslektaşları aracılığıyla beyaz peynir tadına bakabilirler. Ticari beyaz peynirler çoğu bakımdan aşağılık olsa da, en azından beyaz peynir tadına en yakın olanıdır. ‘Orijinal’ peyniri arıyorsanız, fahiş ücretler ödemeye hazır olun!

Kötülük yeter. Bu tür peynirler, ara sıra kötü olanlardan daha iyidir. Beyaz peynir, tat tomurcuklarını harekete geçiren birçok görkemli tarifte kullanılır ve çoğu Yunan yemeğine oldukça dahil edilmiştir. Çevrimiçi olarak araştırabileceğiniz birkaç tarif:

1. Tıknaz guacamole (veya Guacamole Picado)
2. Keçi Peynirli Köfte
3. Beyaz ve Ricotta Peynir Fondü
4. Yunan Kapışması
5. Kuzu ve Zeytin Topları
6. Feta ve Kekikli Limonlu Enginar
7. Istakoz demetleri
8. Akdeniz Beyaz Peyniri Sosu
9. Kavrulmuş Sarımsak, Feta ve Fesleğen Yaprağı ile Doldurulmuş Kuzu Budu
10. Ispanak Üçgenleri (Spanakopita)

Tarifler, beyaz peynirin kötüden daha iyi olduğuna sizi ikna etmeye yetmiyor mu? Eğer ikna olmadıysanız ve içinde beyaz peynir bulunan güzel bir yemeği reddetmek istiyorsanız, o zaman inan bana, kesinlikle hayatınızın yarısını kaçırıyorsunuz!