Amerika’nın Buzlu Çayı

Çoğu insan elmalı turtadan daha fazla Amerikan olmadığını söylüyor. Ancak yüzde yüz kırmızı, beyaz ve mavi olan başka bir tatlı ikram var.

Kıyıdan kıyıya Amerikalılar buzlu çay konusunda çıldırıyor. Pek çoğunun farkına varmadığı şey ise, bir Asya mayasına dayalı olmasına rağmen buzlu çayın bir Amerikan yeniliği olduğudur.

Buzlu çayın popülaritesi, çay tüccarı Richard Blechynden’in St. Louis’deki bir fuarda buzlu çay servis etmeye karar verdiği 1904’teki sıcak dalgasına kadar izlenebilir. Amerikalılar o zamandan beri çeşitli yenilikçi tariflerle birlikte farklı buzlu çay yapma yöntemlerini mükemmelleştirdiler.

Seylan, Çin ve Java’dan gelen siyah çaylar en çok buzlu çay yapmak için kullanılır. Limon yeşili çayı, şeftali siyah çayı, Formosa oolong veya Japon sencha gibi aromalı çaylar da kullanılabilir.

Bazıları şekersiz soğuk demlenmeyi tercih ederken, buzlu çay da tatlı olarak alınabilir. Lezzeti tatlandırmak için çok ince pişirme şekeri veya barmen şekeri kullanılmalıdır. 1: 1 su ve şeker kullanarak ocakta şeker şurubu hazırlamak ve karışımı birkaç dakika kaynatmak gibi diğer seçenekler. Şeker şurubu buzdolabında iki haftaya kadar saklanacaktır.

Buzlu çay, soğuk veya sıcak demleme ile yapılabilir. Soğuk demlemede kuru çay yaprakları uygun miktarda soğuk su ile doldurulmuş temiz bir sürahiye yerleştirilir. İnfüzyon en az altı saat veya gece boyunca soğutulur ve daha sonra ikinci bir sürahiye veya kaba süzülür. Servis yapmadan önce şeker veya limon eklenebilir.

Sıcak demleme yöntemini kullanarak buzlu çay demlemek için üç seçenek mevcuttur:

Yöntem 1
Normalde sıcak çay için kullanacağın iki katı kuru tealeave kullan. Beş dakika sıcak suda demleyin ve ardından bir bardak buz üzerine dökün. En iyi sonuçlar için, bulutlanmayı veya kremleşmeyi önlemek için çayı buz üzerine dökmeden önce soğumaya bırakın.

Yöntem 2
Çay bardağı miktarını ikiye katlayın, 5 dakika sıcak suda demleyin ve ardından aynı miktarda soğuk su içeren bir kaba infüzyonu dökün. Bu yöntem güçlü çayı sulandırır ve bulanıklaşmayı önler.

Yöntem 3
Siyah çayı kaynar suda 5-8 dakika demleyin. Demlenmiş çayı soğuk su içeren bir kaba süzün ve ardından tadına göre şeker veya limon ekleyin. Çok kuvvetli bir konsantre demlediyseniz, buz üzerine döküldüğünde seyreltilecektir. Çayı hala çok kuvvetli bulursanız, mükemmel buzlu demlemeyi elde edene kadar biraz su ekleyebilirsiniz.

Birçok insan buzlu çayını eşit miktarda limonata veya diğer meyve sularıyla karıştırmayı sever. Suyunun çayın tadını bastırmamasına dikkat edin. Tatlandırılmış, aromalı, sıcak veya soğuk demlenmiş buzlu çay, asırlık bir Amerikan geleneğidir. Bugün bir tencere hazırlayın ve gerçek bir Amerika tadı için büyük bir dilim elmalı turtayla servis yapın.