Amerika Birleşik Devletleri’nin Bölgesel Mutfağı: Kaliforniya Tarzı Yemek Pişirme

Kaliforniya’nın büyük eyaleti, öncülerden altına hücumuna ve kaliteli mutfağa kadar Amerikan kültürünün en zengin yönlerinden bazılarını taşır. Pasifik Okyanusu, Oregon, Nevada, Arizona ve Baja ile sınırlanan klasik Kaliforniya yemekleri birçok şekilde olabilir. Kaliforniya’nın eşsiz mutfağı, taze yapraklı yeşil salataları, meyveleri ve hemen hemen her şeyi akla getiren bir tazelik geleneği ve evde yetiştirilen kalite ile ayrılmıştır.

Kaliforniya, Amerika Birleşik Devletleri’nin en büyük tarım merkezlerinden biridir. Ülkenin önde gelen taze ürün üreticilerinden biri olan Kaliforniya eyaleti, son derece bol taze meyve ve sebzeye sahiptir. Kaliforniya’da yemek söz konusu olduğunda, odak noktası maliyet, tat veya başka herhangi bir şeyden çok kalite ve besleyiciliğe kaydırılır. Bu, Kaliforniya mutfağının tadının kötü olduğu anlamına gelmese de, herkese göre değil. Daha ağır, kızartılmış veya dövülmüş yiyecekleri tercih edenler, başka bir tür mutfaktan örnek alırken daha iyi şansa sahip olacaklardır.

Meyve ve sert kabuklu yemişler Kaliforniya’nın çiftlik gelirinin en az dörtte birini oluşturuyor ve sebzeler kendi başlarına başka bir yüzde 25’ini oluşturuyor. Buna meşhur üzümler, portakallar, nektarin, şeftali, nektarin dahildir. ve Kaliforniya’nın ürettiği meşhur avokadoların yanı sıra badem, antep fıstığı ve ceviz. Böcek ilaçları, böcek öldürücüler ve diğer potansiyel olarak zararlı katkı maddelerinin yardımı olmadan yetiştirilen organik yiyecekler, aynı zamanda Kaliforniya mutfağının son derece popüler bir yönüdür. Yine de karıştırmayın; Popüler inanışın aksine, Kaliforniya yemekleri üzüm, fındık, yoğurt ve organik portakal suyuyla ilgili değildir.

Kaliforniya’nın tadı, elbette, güneyden – tabii ki Meksika’dan – büyük etkisiyle son derece vurgulanmaktadır. Tex-Mex veya Baja tarzı yemek pişirme, eski moda California Mutfağında ayrılmaz bir rol oynar. Meksika tarzı yemekler, Kaliforniya’daki yaşam tarzının bir parçasıdır; Kaliforniya’daki yoğun Meksikalı-Amerikan nüfusu ile (toplam Kaliforniya sakinlerinin yaklaşık yüzde 34,3’ü), harika bir Kaliforniyalı şef hemen hemen her şeye sınırın güneyini getirebilir! El Pollo Loco, Kaliforniya’da çok sık görülen bir fast-food restoranıdır. The Crazy Chicken’a çevrilen El Pollo Loco, tacos, burrito veya tek başına marine edilmiş ızgara tavukta uzmanlaşmıştır. El Pollo Loco, Güney Kaliforniya’nın Baja tarzı “Meksika” yemeklerine olan tutkusunun mükemmel bir temsilidir.

Hatta Kaliforniya’da “klasik Kaliforniya mutfağı” sunan bazı restoranlar var. California Pizza Mutfağı, bu tür restoranların başlıca örneğidir. California Pizza Kitchen, Amerika Birleşik Devletleri ve dünyanın her yerinde 180’den fazla lokasyona sahiptir. Hatta 5 Temmuz’da şirket Çin’in Şangay şehrinde bir CPK açtı. Özgün bir şekilde “Kaliforniya tarzı” yiyecekler yapmak konusunda uzmanlar. Pizza Kitchen daha sağlıklı yiyeceklerde uzmanlaşmıştır; onlar ağırlıklı olarak birçok farklı türde salata ve pizza sunarlar. Tüm pizzaları, Kaliforniya’nın daha sağlıklı yemek hazırlama ve yeme trendine uygun olarak, açık alevli pizza fırınında özel olarak hazırlanmaktadır.