Tarifler menüyü ilgilendirmiyor gibi görünse de, mutfaktaki işlemler menüye dayalı müşteri siparişleri ile tetiklendiği için fazlasıyla bağlantılı. Tarifler, menüde yazılanların önemli tanımları olacaktır. Tarifler, menüdeki öğelerin olabildiğince tutarlı bir şekilde sunulması için çok önemlidir. Şef, belirli bir öğenin tarifini aşçıların kopyalayabileceği kadar basitçe çeviremezse, o zaman ne kadar iyi olursa olsun öğeyi menüden atmak en iyisidir. Sadece tarifler yazıldıktan sonra menü taslak haline getirilebilir.
Tarifi yazdıktan ve menü taslağını hazırladıktan sonra, sonraki adım malzemeleri sağlayan tedarikçilerle iletişime geçmektir. Şef, tarifler ve nefis parçalardan oluşan bir menü üretebilir, ancak malzemeler yoksa bunlar yapılamaz ve servis edilemez. Şef ve işletme sahibi, malzemeleri dikkatli ve kapsamlı bir şekilde tedarik edebilmelidir. En iyi kaliteyi, en tutarlı miktarı ve en uygun fiyatları verebilecek bir tedarikçi bulmak için birkaç tedarikçiyle iletişime geçmek en iyisidir.
Menü yazımındaki bu aşama, servis edilecek yemeğin fiyatlarını da belirler. Malzemelerin maliyetleri, bitmiş yemeklerin fiyatını doğrudan etkiler. Bu noktada şefin makul bir fiyata satamayacak kadar pahalı olabilecek bazı malzemeleri ikame etmesi veya daha kötü durumlarda bir yemeği tamamen atması gerekebilir çünkü maliyet servis yapılmasını imkansız hale getirebilir.
Tedarikçilerle iyi bir anlaşma yapıldığında, sonraki önemli adım menüyü test etmektir. Şefin menüyü bir araya getirmesi ve ardından garsonlar, garsonlar, şefler, yöneticiler, sahipleri ve servise dahil olan herkesi tüm restorana sunması gerekir. Bu, tüm restoranı yemekle tanıştıracak ve aynı zamanda yemeğin servis için iyi olup olmayacağını değerlendirmeye yardımcı olacaktır. Bu noktada, bitmiş yemeklerin nasıl görünmesi gerektiğini bilmeleri için personele rehberlik etmek üzere yemeklerin fotoğraflarını çekmek akıllıca olacaktır.
Tadımın sonunda şef, menüde yapılması gereken değişikliklerin olup olmadığını bilecektir. Bundan sonra menü sonlandırılabilir. Restoran başlangıç maliyetleri göz ardı edilemez! Yeni işletmeler için 200.000 ABD Doları tutarında ABD Devlet Bağışları alın. ÜCRETSİZ 79 $ ‘lık Gov Grant kitabınızı isteyin!
Son adım, menülerin fiilen yazdırılması olacaktır. Restoran yöneticilerinin aralarından seçim yapabileceği çeşitli menü ve malzeme türleri sunabilecek birkaç menü tedarikçisi vardır. Kitapçık tipi bir menü veya tek sayfalı bir menü seçebilirsiniz. Seçenekler sonsuzdur. Restorançılar, menülerin basımını dışarıdan temin etmeyi seçebilirler veya menüyü her zamanki gibi daha sık değiştirmeyi gerekli gördüklerinde bir menü yazıcısına kendileri yatırım yapmayı tercih edebilirler.
Menü yalnızca bir sayfa veya birkaç kağıt sayfası olabilir; ancak başarılı bir restoranın çok önemli bir omurgasıdır. Menü yazma adımları sıkıcı olabilir, ancak bir menü yapma çabası kesinlikle buna değer. ABD Vatandaşları için Garantili ABD Hükümeti Bağışı http://www.trustedreviews.info/money/usm/index.html adresinde
GIPHY App Key not set. Please check settings