Mutfak bıçağı veya herhangi bir keskin nesne kullanırken, önce güvenliği sağlamayı unutmayın. Açıkça görünse de, elinizde keskin bir bıçakla koşuşturmayın, kimseye bıçak doğrultmayın ve her zaman kendinize değil, kendinizden uzaklaşın. Ayrıca bıçağın ne kadar keskin olduğunu görmek için parmağınızı kullanmayın. Evet, bu makaleyi okuyan bazılarınızın en az bir kez bundan suçlu olduğunu ve bıçağın kenarının gerçekten çok keskin olduğunu öğrendiğinizi biliyorum çünkü kendinizi kestiniz!
Bir diğer önemli güvenlik ipucu, bıçağı asla amacının dışında kullanmamaktır. Hayır, keskin bir mutfak bıçağı, anahtarını bulamadığınız kilitli bir kapıyı açmaya çalışmak için geçici bir tornavida veya bir alet olarak kullanılmamalıdır. Bir yığın donmuş hamburger köftesini ayırmak için de kullanılmamalıdır. Bıçak kayarsa kendinizi kolayca kesebilirsiniz ve ayrıca bıçağınızın ucunu kırma tehlikesiyle karşı karşıya kalırsınız. Ayrıca, bıçağınızı neredeyse anında köreltmek istemiyorsanız, mutfak bıçaklarınızı plastik sürahilerin üstlerini kesmek veya karton kutuları kesmek için kullanmayın. Bu işler için makas veya maket bıçağı kullanın.
Bir mutfak bıçağı satın aldığınızda, ödediğiniz kadarını alırsınız, bu nedenle satın alabileceğiniz en kaliteli bıçaklara yatırım yapın ve bunları saygın bir satıcıdan satın alın. Tamamen dövülmüş bir karbon bıçak, satın alabileceğiniz en kaliteli bıçaktır. Yüksek karbonlu paslanmaz çelik bıçaklar da oldukça iyidir. Normal paslanmaz çelik bıçaklar o kadar iyi değildir ve size uzun süre dayanmaz, ancak uygun şekilde bakarsanız bıçaklar daha uzun süre dayanır (ve çoğu insan bıçakları gerektiği gibi önemsemez). Bıçaklarınızı doğru şekilde korumak için ne yapmalısınız? Aşağıda 6 önemli bıçak bakımı ipucunun bir listesi bulunmaktadır.
1) Asla ve asla tekrar ediyorum, bıçaklarınızı bulaşık makinesine koymayın. Bulaşık makinesi deterjanınızdan gelen sert kimyasallar bıçaklarınızı delecek ve kuru döngü de bıçaklarınıza zarar verecektir. Ayrıca bıçaklarınızın keskin kenarları tabaklarınız gibi başka bir şeye çarparsa bıçaklarınıza zarar verir ve körelir. Bunun yerine, bıçaklarınızı kullandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede, hafif bir deterjanla elde yıkayın ve elle kurulayın. Bıçakların damlamasına izin vermeyin çünkü nem bıçaklarınızı köreltecek ve bıçakların ahşap saplarına zarar verecektir.
2) Daima bir kesme tahtası kullanın. Tezgahınızı kesmeyin. Tezgahınızı kesmek sadece tezgahınız için değil, bıçağınız için de kötüdür. Ve asla cam kesme tahtası kullanmayın. Cam kesme tahtaları güzel olabilir ama aynı zamanda bir bıçak için oldukça korkunçtur. Bir bıçağı köreltmenin ve mahvetmenin hızlı bir yolu.
3) Bıçaklarınızın kenarlarını korumak için düzenli olarak honlama çeliği kullanın, ancak honlama çeliğini nasıl doğru şekilde kullanacağınızı öğrenin. Doğru tekniği öğrenmek için, bıçaklarınızı satın aldığınız bayiden size iyi bir honlama çeliği satmasını ve bunu nasıl kullanacağınızı göstermesini isteyin.
4) Bıçaklarınızı profesyonelce keskinleştirin. Evde kullanım için çok sayıda bıçak bileyici bulunmasına rağmen, bunları kullanmanızı önermiyorum. Bıçağınıza kalıcı olarak zarar vermek çok kolaydır. Bunun yerine honlama çeliğinizi düzenli olarak kullanın ve bıçaklarınızı yılda birkaç kez bileme için bir profesyonele götürün. Bıçaklarınıza düzgün bir şekilde bakarsanız, bıçaklarınızı ne kadar kullandığınıza bağlı olarak yılda birkaç kereden fazla keskinleştirmenize gerek kalmaz.
5) Bıçaklarınızı mutfak eşyası çekmeceniz gibi çok sayıda metal nesnenin bulunduğu bir çekmecede saklamayın. Bıçaklarınızın kenarları diğer metal şeylere çarparak bıçaklarınızın kenarlarına zarar verir ve körelir. Yine de bıçaklarınızı bir çekmecede saklayabilirsiniz, ancak o çekmeceyi diğer eşyalarla dolu tutmayın. Bıçaklarınızı o çekmecede saklayın. Diğer bir seçenek de bıçaklarınızı saklamak için tahta bir blok kullanmaktır.
6) Elinizdeki görev için doğru bıçağı kullanın. Tırtıklı ekmek bıçağınızı doğrama ve dilimleme için kullanmayın. Ekmeğinizi dilimlemek için kemik bıçağınızı kullanmayın. Bunun yerine, bir aşçı bıçağı kullanın (doğramak, dilimlemek ve dilimlemek için aşçı bıçağı veya Fransız bıçağı da denir. Soymak ve kırpmak için ve küçük parçaları kesmek ve dilimlemek için bir soyma bıçağı kullanın. Et ve peyniri dilimlemek için maket bıçağı harikadır. Bir kemik sıyırma bıçağı et ve kümes hayvanlarını kesmek içindir. Fileto bıçağı balık kesmek için harikadır ve tahmin edebileceğiniz gibi ekmek bıçağının en iyi kullanımı ekmeği kesmektir.
Doğru kullanım ve bakım ile bıçaklarınız size uzun süre dayanacak ve mutfak kesim işlerinizi daha kolay ve keyifli hale getirmenize yardımcı olacaktır.
GIPHY App Key not set. Please check settings