Havyar Çevre Dostu Seçenekler ve Nasıl Servis Edilir

Mersin balığı tuzlu yumurtası ve diğer balık türleri halk arasında havyar olarak bilinir. Serpme veya garnitür olarak ve ordövrlerle birlikte kullanılan bir inceliktir. Havyar, Farsça Khag-avar kelimesinin bir sapmasıdır, bu da mersin balığı yumurtasına atıfta bulunan karaca üreteci anlamına gelir.

Aynı zamanda havyar konusunda uzman olan çevre bilincine sahip Amerikan vatandaşları için de iyi haberler var. Artık ABD’de yetiştirilen kürek balığı ve mersinbalığından üretilen yeni havyar çeşitleri mevcuttur. Tadı güzeldir ve aynı zamanda çevresel olarak sürdürülebilirdir. Amerikan havyarının gelişimi, tüketicilerin ve mutfak uzmanlarının Hazar Denizi’ndeki mersinbalığının azalmasıyla ilgili endişelerine de hitap ediyor.

Hazar Denizi Mersin Balığı, dünyanın havyar ihtiyacının en önemli kaynağıdır. Mersin balıkları ünlü belugayı üretir. Yasadışı ticaret, kirlilik, aşırı balıkçılık ve habitat kaybı nedeniyle, Hazar Denizi’ndeki mersin balığı popülasyonunda ciddi bir düşüş var.

Miami Üniversitesi Okyanus Bilimi ve Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi’nden SeaWeb, Amerikalı tüketicileri Amerikan havyarlarını daha iyi bir alternatif olarak desteklemeye ve Hazar Denizi’nin nesli tükenmekte olan türlerini korumaya çağırıyor.

Missouri ve California’dan gelen havyarlar, tüketiciler, ünlü şefler ve medya kuruluşları tarafından belirgin bir şekilde desteklenmektedir.

New Yorks Restaurant RM ve San Francisco’dan Jardiniere’den Traci des Jardins’in önde gelen şefleri Jacques Pepinand ve Rick Moonen, Hazar Denizi mersin balıklarını koruyan çevre gruplarına yardımcı olmak amacıyla Hazar Denizi havyarlarını menülerinden çıkarıp Amerikan havyarlarıyla değiştirdiler.

Parti verenlerin çoğu, partileri için ne kadar havyar alınması gerektiğini bilmek ister. Partiye katılan misafir sayısına ve havyarın nasıl servis edileceğine bağlıdır. Her ons havyar ile 8 ila 10 misafire servis yapabilirsiniz. Süslemek için çeyrek çay kaşığı veya daha az havyar kullanılabilir. Bir mezenin üzerine havyar ekleyerek ve ağırlıklı olarak havyarın tadını arttırmak için yarım çay kaşığı kullanın.

Havyar ihtiyaç duyulana kadar açılmamalıdır. Kalanlar derhal kapatılmalı ve birkaç gün içinde kullanılmak üzere buzdolabında saklanmalıdır.

Havyarın tadı korunacaksa, dondurmayın. Havyarı dondurduğunuzda havyarın balık yumurtası zarı sertleşir ve tadı değişir. Dondurursanız, servis yapmadan önce en az bir veya iki gün buzdolabında donmuş havyarı yavaşça çözün. Havyar, tenekeyi et rafına koyarak veya havyar içeren kaseyi buzla çevreleyerek 28-32 derece arasında soğutulmalıdır.