Harika Bir Espresso Nasıl Yapılır

Tüm baristalarda olduğu gibi, harika bir espresso yapmak için kendi yöntemim var. Başlamak için su taze olmalıdır. Su, kötü temizleme alışkanlıklarından, küf veya filtreleme sorunlarından etkilenebilir. 203F (95C) civarında olan doğru sıcaklık olmalı

En kaliteli kahve için, Bogota, Brezilya’da veya deniz seviyesinden 3000 ft yükseklikte yetiştirilebilen her yerde üretilen Arabica’yı tavsiye ederim. Robusta’yı son çare olarak kullanabilirsiniz, ancak daha az lezzetli ve daha fazla kafein içerir. İster kavrulmuş olsun ister kendi kendinize kavurun, birkaç gün sonra kabı açtığınızda o taze kokuyu almış olmalıdır.

Kahvenizi öğütmek için bıçak değirmeni değil, çapak kullanın. Bıçaklı öğütücüler fasulyeleri doğrarken, çapak öğütücüler, fasulyeleri aralarında öğüten iki tabakta üçgen dişlere sahiptir. Çekirdeklerin ne kadar ince öğütüldüğü, iki tabak arasındaki mesafeye bağlıdır. Bir kum tanesi mükemmeldir, ancak bir toz çok ince ve çakıl çok iri. Havadaki her türlü kokuyu emdiği için kahvenin maruz kalmasını en aza indirdiğinizden emin olun.

İyi bir makineye ihtiyacınız olacak. İyi bir espresso makinesi, bir kazan veya termoblok kullanarak ısı üretir ve 9 bar veya daha yüksek basınç pompalayabilir. Termablok, pompaya giderken suyu ısıtarak çalışır, daha ucuz üniteler basınç oluşturmak için buhara güvenir.

Süreç

İlk olarak, içerisinden kahve eklemeden temiz su akıtarak makineyi ısıtın. Bu aynı zamanda sistemi temizler. Sonra kahvenizi ekleyin ve hafifçe vurun. Süreç, bir boruyu paketlemeye benzer, kahve telvesini dağıtmadan hala biraz yay kaldığından emin olun. Hazneyi sıkıca makineye yerleştirin ve bardağınızı çıkarın. Makine başladıktan beş saniye sonra, espresso fincanına kahve dökmeniz gerekir. Çift atış için yirmi saniye sürer.

Cappuccino yapmak için yarım bardak organik sütü mikrodalgada ılık olana kadar ısıtın, köpürtün ve espressoya ekleyin. Çeşitlilik için küçük hindistan cevizi, tarçın veya çikolatayı deneyin. Kahvenizi tatlı seviyorsanız, tadına organik şeker ekleyin.

Ve orada güzel bir fincan kahve var. Çok kaliteli malzemelerle ve temiz bir makineyle başlarsanız, kahveyi yapmak yeterince kolaydır.