Tarih Boyunca Antik İncirler

İncir ağacı, Ficus carica, arkeolojik fosil kayıtlarına göre muhtemelen Kuzey Asya’da ortaya çıktı. İspanyol misyonerler onu 1520’de Amerika Birleşik Devletleri’ne getirdi. Tarihi Sümer tabletleri incirin MÖ 2500 yılındaki kullanımını ve tüketimini kaydeder.

Yunan mitolojisinde incir, Demeter’in Dionysos’a bir armağanı olarak ve Yunan Tanrılarının kutsamasını ve kutsallığını almış olarak öne çıkar. Platon, Olympia’daki Yunan sporcuların koşu hızlarını ve genel güçlerini artırmak için incir diyetleriyle beslendiğini belgeledi. İncir,% 50’ye kadar şeker konsantrasyonu içeriyordu, bu neredeyse sporcuya bir şeker çubuğu beslemeye benziyordu.

İncire en ünlü İncir referansı, İsa’nın bir incir ağacını, yanından geçerken kendisi için meyve vermediği için lanetlediği incir ağacını öldüren bir lanettir, Mat 21:18

Yahudi Kralı Hizkiya, incirleri enfekte bölgeye uygulayarak hayatı tehdit eden bir salgından kurtuldu. 2 Krallar 20 İsa’nın kardeşi Havari Yakup, Hristiyan yaşamından takip etmeyi beklediği uygun davranışı tasvir etmek için incir ağacı metaforunu kullandı. Yakup 3:12
İncir yaprakları, erken kilisede dini yapıları süsleyen çıplak, mermer heykellerin cinsel organlarını gizlemek için kullanıldı. İncir ağaçları da antik tarihte gölge ağaçları olarak ve yakacak odun kesmek ve hızlı başlangıç ​​olarak kullanmak için kullanılmıştır.

Pişmiş incir, eski çağlarda tatlandırıcı olarak kullanılmıştır ve bu uygulama halen Küçük Asya’da pek çok üçüncü dünya ülkesinde kullanılmaktadır. İncir% 50’nin üzerinde şeker içerir. Hibrit incirler, yaban mersini ve çileklerde bulunanlara benzer tadı olan meyvenin iç kısmında çok sayıda içi boş, küçük çekirdek içerir. Bir incir meyvesinin incirin dibinde göz adı verilen yuvarlak, küçük bir açıklığı vardır. Küçük bir yaban arısı incirin içine uçar ve incirin iç duvarlarını kaplayan minik çiçekleri tozlaştırır. Bu küçük tohumlar genellikle mide tarafından sindirilmez ve hareketsiz yaşlı vatandaşlara büyük bir müshil etkisi sunar. Amerikan melez incirleri, yenilebilir meyvelere dönüştürülmek için tozlaşma gerektirmez veya almaz.

Avrupa’daki incir ağaçları, 100 fitlik muazzam bir yüksekliğe kadar büyüyebilir, ancak ağaç 10 fitten daha uzun büyüdüğünde meyvenin hasat edilmesi çok zordur.

İncir hasadında, meyveyi ağaçtan tamamen olgunlaştığında – genellikle sarktığında, sarktığında ve rengini değiştirdiğinde – toplamak önemlidir. İncir ağaçtan erken alınırsa tatlılık azalır, ancak daha da önemlisi incirler genç gelişme durumunda çıkarılırsa gövdeden beyaz süt gibi bir sıvı sızar ve bu kişinin ellerine sonra gözlerine veya ağzına aktarılır. sıvı çok tahriş edicidir ve mümkün olduğu kadar çabuk yıkanmalıdır.

Amerika Birleşik Devletleri’ndeki en ünlü incirlerden biri, adını 1770 yılına kadar uzanan ve ticari ölçekte yetiştirildiği California, Fransisken misyonundan alan Black Mission incir ağacıdır.

İncirin belki de en meşhur ürünü kıvrımlı, tatlı gofretlerin arasına yerleştirilen ve Nabisco tarafından dağıtılan kuru incirlerin kullanıldığı incir Newton’dur. Avrupa’da incirler, boyutlandırıldıkları, sınıflandırıldıkları ve yerel pazarlarda taze meyve olarak satılmak üzere paketlendikleri ticari incir ağacı bahçelerinden toplanır. İncir, ağaçlardan hasat edildikten sonra kolayca kurutulur ve çeşitli markalar, Amerika Birleşik Devletleri’nde uzun raf ömürleri nedeniyle dünya çapında popüler bir şekilde satılır, Kaliforniya en büyük incir üreticisi ve çoğu kuru incir olarak pazarlanmaktadır. Güneyde incirler şekerli sıvıda kaynatılır, bazen çilek ilave edilir ve ortaya çıkan incir reçelleri, incir sıcak tereyağlı bisküvilerde korunduğu için sonbahar ve kış aylarında yenir. Ağaçlar, birçok manzarada pitoresk örneklere dönüşür. Güneşin ihale kabuğunu haşlamasını önlemek için gövdeler genellikle gençken beyaza boyanır. Kökler kuvvetli yetiştiricilerdir ve gölgelikten uzakta büyüyeceklerdir; ancak bu köklerin budanması ağaca zarar vermez.

Tam güneşte yetişen incir ağaçları, kolayca kırılan yumuşak odunlara sahiptir. Ağaçlar kolayca Avrupa’da 100 fit’e kadar büyür, ancak Amerika Birleşik Devletleri’nde genellikle 30 fitten daha azdır. Çoğu toprakta incir ağaçlarının gübrelenmesi gereksiz ve akıllıca değildir, çünkü azotlu gübre agresif dal büyümesini teşvik etme eğilimindedir ve mahsulün boyutunu küçültecektir. Çok fazla nitrojen uygulanırsa, meyve tam olarak olgunlaşmaz ve meyvenin tadı bozulur.

İlkbaharda olgunlaşan ilk incir mahsulüne breba mahsulü denir ve sonraki ve en lezzetli mahsul sonbaharda olgunlaşır. Haziran’dan Ekim’e kadar ağaçlardan incirler hasat edilir, ancak bazı yeni çeşitler Nisan ayında yenmeye hazır olacaktır. Taze çekilmiş incirlerin raf ömrü kısadır ve incir genellikle buzdolabında yaklaşık üç gün dayanır. İncir, ağaçtan fazla olgunlaşmış veya lapa olmuşsa toplanmamalıdır, çünkü fermantasyondan kaynaklanmaya başlayacaktır. Bu noktada incirler yuvarlaklığını kaybedecek ve içe doğru çökmeye başlayacaktır. Bir incir bir ağaçtan hasat edildiğinde dokunulamayacak kadar yumuşak olmalı ve çok sert incir bu olgunlaşmamış aşamada toplanırsa düzgün olgunlaşmayacaktır.

İncir ağacının güzel yaprakları, odun veya misk aromasıyla tuhaf kokulu bir parfüm yapmak için kullanılır. Ağaçtan elde edilen beyaz, sütlü lateks, et yumuşatıcı olarak veya lateks kurutulmuş ve toz haline getirilmişse peynir yapımında kullanılabilir. İncirler bütün olarak dondurulabilir veya plastik poşet veya kavanozlarda dilimlenebilir ve bir yıl boyunca tatmin edici bir şekilde dayanması beklenir. Kuru incir, şeklini ve yumuşaklığını geri kazanmak için ılık suya batırılabilir. İncir meyvesi demir, kalsiyum, potasyum ve lif bakımından zengindir ve idrar söktürücü ve müshil olarak kullanılır.

İncir, protein sindirici enzimler içerir ve et yumuşatıcı ve tat arttırıcı olarak kullanılabilir. Kuru incir genellikle kuru kayısı, hurma veya kuru erik isteyen tariflerin yerine kullanılır.

İncir ağaçlarının narenciye kadar soğuk dayanıklı olduğu kabul edilir; ancak son hibrit çeşitler incir ağaçlarının sıfır derece Fahrenheit’in altındaki sıcaklıklarda sınırlı bir süre hayatta kalabildiğini ve ağaç yere donarsa, incir ağacını hızla yenilemek için ilkbaharda yeni sürgünlerin filizleneceğini göstermektedir.