Herhangi bir mutfak fanatiği veya yeni yetişen bir aşçı, aşçılık hayatında şu veya bu soruyla karşı karşıya kalacaktır: Hangisini tercih ederdi elektrikli soba veya gaz sobası? Birinin diğerine göre avantajlarını bilmesi yardımcı olacaktır.
Pek çok aşçı, gaz sobalarını elektrikli olanlara tercih ettikleri için, birincisinin kanıtlanmış birçok avantajı nedeniyle yemin ediyor. Yüzeyde, sobaların ve diğer pişirme cihazlarının tam ortasında bulunan sıcaklık ayarının doğruluğu vardır. Elektrikli sobalarda sıcaklık değişimi çok kademeli iken gazlı sobalarda anlık olan ısı değişimi ile bir anda kaynama seviyesinden yüksek sıcaklık kaynama seviyesine geçebilirsiniz. Kadrana dokunarak sıcaklığı düşükten yükseğe ayarlayabilirsiniz. En ufak bir nüans aşırı veya az pişirmeye neden olabileceğinden ve yemeğin tadındaki küçük değişiklikleri etkileyebileceğinden, bu tür bir sıcaklık değiştirme yeteneği pişirme sırasında çok önemlidir. Brülörlere akan gaz seviyeleri emniyet valfleri ile kontrol edildiğinden, bunu sadece bir gaz ocağı ile ve bunda da güvenle yapabilirsiniz.
Doğruluk, bir gaz ocağındaki brülör başlıklarının türüne yayılır. Elektrikli sobanın üstünün çok düz olması gerektiğinde, ısının eşit olarak dağıtılmasının tek yolu bu olduğundan, bir gaz sobası gözlem ve esneklik için daha fazla alan sağlar. Bu böyledir çünkü brülör ızgaraları veya ızgaraları tarafından bir elektrikli sobada bulunmayan bir gaz sobası içinde bir alan sağlanır. Bu küçük oda, aşçının tava veya tencere ile yemek pişirirken alevi kuş bakışı görmesini sağlar. Ve bu küçük oda alanı, tamamen güvenli ve esnek bir şekilde yönetilebilir seviyelerde tam gaz ateşlemesine izin verir. Alevi havalandıran gaz, sadece kesinlikle ateşlenecek yani brülör tarafından tüketilecek gazı doğru ölçen ve besleyen gaz sobası emniyet valfi ile brülörlere ulaşabilir. Isı bu şekilde daha eşit şekilde kontrol edilir ve dağıtılır. Ve aşçı, bu ısıyı ayarlamanın anlık etkisini kendisi görüyor. Kontrolü yukarı çevirdiğinde, daha büyük bir alev görür; tersine, alçaldığında, alevin titremeye düştüğünü görür. Elektrikli ocakta bu kadar büyük veya daha küçük bir alev göremez; elektrikli soba brülörlerinin ne kadar sıcak olduğunu ancak hayal edebiliyor.
Şaşırtıcı bir şekilde, bir gaz sobası, brülörlerinden alev çıkarsa bile, mutfağınızı elektrikli bir sobadan daha sıcak yapmaz. Bir gaz sobası, doğrudan brülör lumbuzlarından yemek pişirmek için kullanılan tencere veya tavaya giden alevin yanması nedeniyle genel olarak mutfakta daha az ısı üretme eğilimindedir. Alev ızgaraya, sobanın üstüne veya yanlarına temas etmediği için ısı bu parçalara dağılmaz ve mutfak olan dış ortama yayılmaz. Ocağın düz tepesinde brülör plakaları ve doğrudan bu plakaların üzerinde oturan tencere veya tavalar bulunan elektrikli bir ocak, ısıyı ocağın düz üstüne, yanlarına ve hatta kadranlarına veya kontrollerine bile yayma eğilimindedir. Pratik olarak tüm soba yapısındaki bu ısı, mutfak sıcaklığını bir gaz sobasından daha fazla ısıtır.
Mutfaktaki daha düşük ortam ısısının yanı sıra, gazlı sobanızda daha az iletilen ısı ile, bir elektrikli sobaya göre bir gaz sobasından yanlışlıkla yanma olasılığı daha azdır. Bir gaz sobasında, en azından sadece alevin, ızgaranın ve doğal olarak alevi yayan lumbozun sıcak olduğunu bilirsiniz. Ancak elektrikli bir ocakta, özellikle yüksek sıcaklıklara ayarlanmış bir ocakta, ısının soba üstüne veya hatta kadranlara veya kontrollere iletilip aktarılmadığından emin değilsiniz.
Bir gaz ocağının diğer bir açık avantajı, pişiricinin ısı kaynağı veya yakıt üzerindeki kontrolüdür. Bir gaz sobasında, ana gaz tankından emniyet vanasından geçen gaz ölçülür ve tankınızda ne kadar gaz yakıt kaldığını size gösterir. Böylece, tankta kalan gaz miktarının pişirdiğiniz yemeği bitirmeniz için yeterli olup olmayacağını belirleyebilecek bir konumdasınız. Bir elektrikli ocakta, elektrik sağlayıcınız tarafından önceden bildirimde bulunulmadıkça, elektrik kesintilerinden emin olamazsınız. Ya yemeğiniz çoktan kaynamaya başladığında elektrik kesildiyse? Hiç şüphesiz yarı pişmiş bir tabakla kalacaksınız.
GIPHY App Key not set. Please check settings