Balvenie Scotch Viski

Balvenie

Bölgesel sınıflandırma, viskide sıkıntılı bir konudur: Bu, içki fabrikalarını coğrafi olarak bir arada gruplandırmanın kullanışlı bir yolu olabilir, ancak Perthshire veya Speyside’daki tüm viskiler arasında stilistik bir sürekliliği tanımlayan zor bir iş olabilir.

Ancak bir ‘Speyside stili’ olduğunu iddia edemezseniz veya Speyside’ı anakaradaki en iyi viski yapım bölgesi yapan belirli nitelikleri izole edemezseniz, bölgedeki bu kadar damıtma tesisi yoğunluğunu nasıl açıklarsınız? Viskinin ilk günlerinde dünyanın oldukça uzak bir parçası olan yaylalar?

William Grant’in ünlü Malt Ustası David Stewart, bu konudaki bilgisizliği kabul etmekten mutluluk duyar. “Tüm kaliteli içki fabrikaları burada, Speyside’ın bu merkezi bölümünde,” diyor. İşte bu Scotch’ın gizemi, hepimiz son derece gelişmiş ekipmanlara sahibiz, ancak farkı neyin yarattığını bilemiyoruz ‘. Balvenie’yi Glenfiddich için dramatik bir şekilde farklı kılan şeyin ne olduğundan çok emin, aynı siteyi paylaşsalar ve aynı malt ve suyu kullansalar bile.

Karakter hareketsiz geliyor. Glenfiddich kömür ateşlemeli, Balvenie gazlı. Fotoğrafların şekli farklıdır: Balvenie, daha kısa boyunlu daha büyük fotoğraflara sahiptir ve tatların değiştiği yer burasıdır. Belki de maltlı arpanın yüzde onu yardımcı oluyor, ama bence bu fotoğraflar. ‘

Etkili diğer faktörler arasında büyük ahşap yönetimi ve eski destek malzemesi depolarının kullanılması yer alır. David, “Sadece yaş değil, ii de harika yapar” diyor. “Yaş ve odun.” Bu, her maltın ince bir şekilde farklı bir ahşap etkisi gösterdiği bir Balvenie serisi oluşturarak hayatı kendisi için ilginç (veya zor) yapma kararının temelini oluşturur.

Kurucu Rezervini sadece yaşlandırıp 12 yaşında ya da 15 yaşında yapsaydık, aralarında çok fazla fark görmezdik. Farklı bir yoldan gitmemiz gerekti, bu yüzden Double Wood’u ürettik, [maltın Bourbon eski fıçılarda 10 yıl yaşlandırıldığı ve şeri izmaritlerinde bitirildiği]. Sonra Tek Namlu yapmaya başladık ve daha yüksek bir güçte soğutma filtrelemesi olmadan; sonra Port Wood ve şimdi de eski fıçılar. ‘

Bu deney yapma özgürlüğü, Grant’in aile mülkiyetinin avantajlarından biridir. İşleri hızlı bir şekilde yapabiliriz. Aile viski içiyor, ancak yenilikçi olmaya teşvik ediliyoruz, trendin tersine gidebiliriz – Balvenie serisi ile ya da gerçekten işe yarayan tek taneli viskiyi yapmaya kararlı olduğumuz Black Barrel ile. ‘

William Grant portföyü The Byrds olsaydı, Glenfiddich Roger McGuinn olurdu ve Balvenie küçümsenen dahi Gene Clark olurdu. Grant’in ana blenderi olan David, maltlardan karışımlara, tek tahıl ve viski likörüne kadar tüm yelpazeden sorumludur ve Balvenie’ye olan özel sevgisi açıktır. “35 yıldır Grant’in evindeyim,” diyor. Bu benim tek işim