Kahve Perakendecileri İçin Favori Aromalı Kahveler ve İpuçları

80’lerin başlarında, kahve aroması seçenekleri minimaldi ve tüketiciler için arzu edilenden daha azdı. Yerel özel kavuruculara küçük miktarlarda satılan amaretto, irlanda kreması, brendi, vanilya ve çikolata aromalı kahveler vardı. Bu erken aromalı kahvelerin aroması biraz şifalıydı. Aromalı kahvelerin tadı o kadar da keyifli değildi.

80’li yılların ortalarında fındık aromaları piyasaya sürüldüğünde işler değişti. Fındık, vanilyalı fındık, fındıklı krema, güney pekan cevizi gibi aromalar ortaya çıktı. Bu yeni tatlar tatlı, kremsi ve çok önemli aromatik alternatifler sunuyordu. Tatlı ve kremsi profillere sahip kabuklu yemiş aromalarının ve diğer tatların bu tanıtımı, özel endüstride aromalı kahvelerin genel başarısına katkıda bulunmaya başladı. Lezzetler perakendeciler için yeni müşteriler çekti. Aromalar, gelişen özel kahve endüstrisindeki küçük bölgesel kavuruculara, aromalı kahveler sunmayan daha büyük kavuruculara göre özel bir rekabet üstünlüğü sağladı. Küçük kafeler de kendilerine rekabet avantajı sağlamak için sıcak ve soğuk aromalı kahveler üretip satmaya başladı. Tatlı, kremsi ve aromalı kahve içecekleri, normal demlenmiş kahveyi beğenmeyen, ancak yine de sosyalleşme ve kahve için kahvehaneye gidenler çetesinin bir parçası olmak isteyen bir tüketiciyi cezbetmiş gibi görünüyor.

1988’de aromalı kahve pazarında en çok satanlar şunlardı:

Fındık
Vanilya
Çikolata
Amaretto
İrlandalı kreması

Şu anda en çok satanlar 80’lerdekilere benzer ve şunları içerir:

Vanilya
Çikolata
Fındık
İrlandalı kreması

Karamel ABD’de popülerdir ve Amaretto Avrupa’da iyi satmaktadır. Flavour Dynamics, Hazelnut, Vanilla ve Irish Crme satış müdürü Colleen Roberts’a göre aromalı kahve endüstrisindeki en popüler tatlar olarak konumunu korumaya devam ediyor. Bazı aromalı kahve perakendecileri ilk üçte ve mevsimi temsil edebilecek seçkin lezzet profillerini sunar; ilk çeyrekte çikolatalar ve sonbahar boyunca baharat aromaları gibi.

Bir kavurma, satın alınan aroma sayısını sınırlamak istiyorsa, en iyi beş çeşidi satın aldığınızdan emin olun. Lezzet ve Koku Spesiyalleri En iyi beş kahve çeşidi, geleneksel ve yeni, fındık, vanilya-fransız vanilyası, vanilyalı fındık kreması, balkabağı baharatı ve yaban mersini ayakkabısının bir kombinasyonunu temsil eder.

Basit uygulama yöntemleri, herhangi bir küçük kavurucu / perakendecinin kahveleri tatlandırmaya ucuz bir şekilde başlamasını mümkün kılar. İşlem, çimento karıştırıcısına benzer küçük bir tamburlu karıştırıcıyla başlayabilir. Çapraz kontaminasyonu (tatların) önlemek için karıştırıcıyı hizalayın. Uygun önlemler alınırsa, yeşil fasulyenin kirlenmesi küçük kavurma / perakendeci için sorun teşkil etmemelidir. Tatlandırmanın maliyeti yaklaşık 25-50 sent / lb’dir.

Aromalı kahve endüstrisinde tatların fiyatlandırılması, gittikçe daha fazla aroma evi bu tip ürünü sunduğundan çok rekabetçi hale geldi, bu da kavurucu / perakendeciye alışveriş yapmak ve kalite ile fiyatları karşılaştırmak için daha büyük bir fırsat veriyor. Kavurucu / perakendeci, bir lezzet listesinden en iyi seçenekleri seçmek için bölgesel lezzet profillerini ve demografik özelliklerini bilmelidir. Bazı tatlar belirli bölgelerde daha popülerdir.

Vanilya ve fındık aromalı kahveler onlarca yıldır tüketicilerin favorisi olmuştur. Bu tatlar her yıl süpermarket raflarında görünmeye devam ediyor.

90’larda Starbucks, latte, cappuccino, espresso vb. Arasındaki farklara ilişkin yazılı ve resimli bir rehberle Amerikalı tüketiciyi kahveli içecekler konusunda eğitti. Bu, hemen hemen herkesin Starbucks’a girip sipariş vermesini sağlayan basit, iyi yazılmış bir parçaydı. seçtiler ve aslında ne sipariş ettiklerini biliyorlar. Tüketiciler ayrıca kahvenin tadına bakmak için aromalı şurup sipariş edebilirler, bu da süt bazlı içeceği daha tatlı hale getirir. Tüketici, sipariş verdiği şeyi utanmadan nasıl telaffuz edeceğini öğrenebilirdi.

Bugün Starbucks neredeyse her köşede. Yakın bölgemde yeni bir tane belirdi. Aromalı kahveler, ülkenin her yerindeki süpermarketler ve marketler için günlük bir elyaftır.

Kaynak: Tea & Coffee Trade Journal

Bu makale kaynak kutusu ile ÜCRETSİZ olarak yayınlanmaktadır.